La gente no para de preguntarme por qué mis papas fritas quedan tan crujientes y llenas de sabor. Para empezar la receta de hoy, vamos a cortar tres papas en rodajas tal y como lo
estoy haciendo. Procura que las rodajas queden parejas porque así se cocinan al mismo tiempo y quedan más bonitas al servir. Lo paso todo a un recipiente. Luego vamos a añadir agua hasta cubrir las papas.
Este reposo ayuda a quitar parte del almidón y mejora mucho la textura final. Te reto a decirme si alguna vez has hecho una receta parecida a esta. Las dejamos reposar 10 minutos. Para continuar, voy a quitar el exceso de agua con la ayuda de un paño. No hace falta secar cada unidad una por una. Mientras más secas estén, mejor se pegará la mezcla y más crujiente
quedará cada pieza.
Después lo paso a otro recipiente. Añadir dos
huevos, una cucharadita de sal, una cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de pimienta negra, una cucharadita de orégano y también una taza de harina de trigo. Vamos a mezclar todo muy bien con las manos. Es muy fácil, práctico y rápido de preparar. No hay motivo para no probarlo. Te vas a sorprender con el resultado. En otro recipiente voy a poner una cebolla cortada en cubitos, tres cucharadas de mayonesa. Aprendí este secreto con el dueño de una cadena de restaurantes muy famosa. Seguro que ya imaginas cuál es.
Para continuar voy a añadir dos cucharadas de ketchup y también dos cucharadas de mostaza. Lo voy a mezclar todo con una cuchara. Esta salsa queda cremosa, intensa y perfecta para acompañar cada papa recién frita. Y antes de que se me olvide, dime desde qué ciudad nos ves para poder mandarte un saludo especial. El saludo de hoy va para Miguel Lozano desde Argentina. Me alegra mucho que estés disfrutando nuestras recetas.
Es una opción genial para esos días en los que quieres comer algo diferente en la merienda, pero no quieres gastar dinero ni salir de casa.
Enséñaselo a ese amigo que siempre está buscando recetas caseras para aprender. Ahora, en una sartén voy a poner aceite, lo suficiente para poder freír nuestras papas. Calienta bien el aceite primero. Normalmente lo pongo hasta la mitad de la sartén. Se volvió mi receta de papas favorita desde que la aprendí. Vamos pasando cada una a la sartén y las dejamos freír hasta que se doren. Dime, ¿cuál es tu forma favorita de comer papas?
que yo de verdad me quedo aquí esperando. Cuando estén así, ya podemos sacarlas y pasarlas a un plato con papel de cocina. es esencial para quitar el exceso de aceite. Ojalá hubiera aprendido esta maravilla antes. Por eso estoy aquí ahora enseñándote este paso a paso. Si sigues cada etapa exactamente como te lo mostré, estoy segura de que vas a conseguir el mismo resultado que
yo. Mis amigos siempre me preguntan cuál es el secreto para unas papas tan crujientes. Ni se imaginan que es más fácil de lo que parece. M.
